Ecuador Quito Terrazas Del Pisque
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Ecuador Quito Terrazas Del Pisque

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Ecuador Quito Terrazas Del Pisque Bourbon

Cupping Noten

Sanftes Aroma von gerösteten Nüssen, Geschmack von Zartbitterschokolade mit einer feinen Note von Mandeln und Walnüsse, erinnert leicht an Zuckerwatte, Mittelstarker Kaffee.

Über den Kaffee

In dieser unglaublichen Farm, die Las Terrazas del Pisque heißt, hat Arnaud ein Ökosystem von A bis Z geschaffen: Indem er mitten in diesem Trocken- und Wüstengebiet einen Wald zum Schutz seiner Kaffeebäume mit mehr als 25 verschiedenen Baumarten, von denen einige endemisch sind, Bienenstöcke für die Produktion von Honig, viele Honigpflanzen, die zur ätherische Öle produzieren, um die Kaffeebäume natürlich zu behandeln, aber auch, damit sich Bienen dort niederlassen können, Obstbäume, die ein Zufluchtsort für Vögel geworden sind, Leguminosen, die den Boden mit Stickstoff anreichern. Diese Lösungen für Anbaudiversifizierung, Schatten, natürliche Behandlung und Bodenanreicherung ermöglichen es ihm, seinen Kaffee mit 0 Pestiziden anzubauen. Arnaud jongliert mit Aufbereitungsverfahren und Sortenexperimenten. Sein Hintergrund als Agraringenieur und seine internationalen Erfahrungen im Kaffeeanbau macht ihn zu einem einzigartigen Produzenten.

 

Las Terrazas del Pisque

"Auf meiner Farm in Las Tolas habe ich versucht, die Kaffeeproduktion inmitten eines natürlichen Waldes zu etablieren. Und jeden Tag versucht der Wald auf die eine oder andere Weise, meinen Kaffee zu töten. Mit Las Terrazas del Pisque entschied ich mich, etwas anderes zu versuchen, Ich entschied mich, mitten in der Wüste einen Wald anzulegen und dann meinen Kaffee zu pflanzen", so Arnaud Causse. Las Terrazas del Pisque ist Arnauds zweite Farm. Ursprünglich der Rinderzucht gewidmet, übernahm er die Farm 2012. Es ist eine experimentellere Farm als seine erste, Las Tolas, und liegt an den ruhigen Hängen der Anden auf einer Höhe zwischen 1.700 und 2.000 Metern. einer Höhe zwischen 1.700 und 2.100 Metern in einem trockenen, wüstenartigen Mikroklima. Er begann damit, einen Wald zu pflanzen, um ein Mikroklima zu schaffen Er begann damit, einen Wald zu pflanzen, um ein Mikroklima zu schaffen, das seine Kaffeebäume beherbergen konnte, die mehr als 25 Arten umfassen, von denen einige endemisch sind. So wächst seine Plantage komplett im Schatten von Rizinuspflanzen und Inga, Akazie, Papaya, Grapefruit, Zitrone, Mandarine, Avocado, Tee, Feige, Zypresse, Esche, Granatapfel, Eukalyptus, Ginster und Mispel, um nur einige zu nennen! Wie Arnaud es so treffend formuliert: "Die Bäume in Las Tolas kennen sich alle gut, der Kaffee ist der einzige Eindringling, während in Las Terrazas alle Bäume einander fremd sind, damit sie den Kaffee nicht ablehnen, der genauso wenig ein Eindringling im Ökosystem ist wie sie selbst. Ökosystem ist als sie selbst." Die Farm ist nach dem Fluss El Pisque benannt, der unterhalb der Farm fließt und von der Schneeschmelze des Vulkans Cayambe gespeist wird. Im Moment bewirtschaftet Arnaud nur 15 der insgesamt 40 Hektar, weil er das Wasser mehr als 8 km entfernt schöpfen muss. Letztendlich möchte er aber 25 Hektar bewirtschaften. Für diese Farm hat er die gleichen Sorten gewählt wie in Las Tolas, die er liebt und so gut kennt: Caturra, Yellow Caturra, Tekisik Bourbon, Pacamara, Pacas, Java und eine brandneue Las Tolas-Hybrid, der eine ecuadorianische Mutation seines Bourbons ist, und einige neue äthiopische Pflanzen. Arnaud hat auch Bienenstöcke, und wenn die Bäume in voller Blüte stehen, dringen Bienen in die Plantage ein und sammeln Nektar von Blüte zu Blüte zwischen Kaffee, Lavendel und von Blüte zu Blüte zwischen Kaffee-, Lavendel- und Himbeerpflanzen. Um seine Bienen zu schützen, verwendet Arnaud keine Pestizide auf seinen Farmen keine Pestizide und behandelt seine Kaffeebäume mit ätherischen Ölen aus Tagetes, Lavendel und Rosmarin, die er selbst herstellt. Las Terrazas hat sein eigenes Mikro-Ökosystem. Er nutzt seine Honigpflanzen, zu denen Tagetes, Melisse, Oregano und Lavendel gehören, um ätherische Öle herzustellen und Bienen zur Honigproduktion anzulocken. Er baut Leguminosen an, um die Farm zu versorgen und den Stickstoff im Boden zu fixieren. den Boden. Und seine Obstbäume schaffen einen idealen Lebensraum für Vögel, die im Gegenzug die Larven der Fruchtfliege fressen. Die Farm wird von Tag zu Tag von Wilson bewirtschaftet, einem Agraringenieur und Sohn eines örtlichen Landwirts, der sich der Bedeutung einer nachhaltigen Landwirtschaft besonders bewusst ist. der sich der Bedeutung einer nachhaltigen Landwirtschaft bewusst ist.

 

Stärke

Starkes ökologisches Bewusstsein | Hochgebirgskaffee | Keine Pestizide | Behandlung der Kaffeebäume mit ätherischen Ölen | Große Vielfalt an Baumarten | Baumarten | Aride Umgebung | Tugendhaftes Ökosystem

 

Die Geschichte des Produzenten

Leidenschaftlich für Gastronomie, Hochgebirge und Rugby. Arnaud Causse ist eine charismatische Persönlichkeit, die Herausforderungen liebt. Seine Leidenschaft für Kaffee, die ihn seit vielen Jahren antreibt, hat ihn in jeden Winkel der Welt geführt. Seine ersten Kaffee Experimente fanden in Kenia, Costa Rica, Gabun, Äquatorialguinea und der Elfenbeinküste im Auftrag von Verbänden oder halbstaatlichen Organisationen. Seine Entdeckungen und vielfältigen Erfahrungen führten ihn dazu, Projekte rund um Spezialitätenkaffees zu entwickeln mit der Gründung der Kooperative der Palmas in El Salvador, dann ein zweites auf den Galapagos. Angetrieben von seinem Durst nach Entdeckerdrang und auf der Suche nach Exzellenz hat dieser Aveyronnais dann das unglaubliche Projekt Las Tolas ins Leben gerufen, mit dem Ziel, eine Kaffeeproduktion dort zu verwirklichen, wo sie niemand vermutet hätte, im Herzen eines Naturwaldes. Nach einem Aufenthalt in der Dominikanischen Republik als Forscher bei CIRAD, um ein Labor für sensorische Analysen nach ISO 17025 einzurichten, eine Reise nach Kolumbien, um Missionen zur Aufwertung von Spezialitätenkaffees durchzuführen, und einem Besuch in Peru, kehrte Arnaud Causse ins Herz seiner Plantage Las Tolas zurück, wo er noch lange nicht mit dem Experimentieren mit Kaffee fertig ist!

 

Produzent                                                Arnaud Causse
Höhenlage                                               2000 m
Umgebung                                               Gebirgig
Art                                                            Arabica
Sorte                                                        Roter Bourbon
Erntezeit                                                   Mai bis Oktober
Erntetyp                                                   Handlich
Prozess                                                     Vollständig gewaschen
Trocknung                                                Afrikanische Betten


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