Ciao!
Mi chiamo Razvan Ban e sono il fondatore e CEO di La Mattina Coffee Roastery. Sono originaria di Timisoara in Romania e vivo a Villach dal 2005.
Dopo la laurea presso KTS Villach nel 2008, ho iniziato a lavorare in proprio in diverse aziende carinziane come capo barista, sommelier, direttore di ristorante e amministratore delegato. Nella vita, oltre alle conoscenze e alle competenze, ci vuole anche un pizzico di fortuna, come sicuramente ho avuto io: nel 2013 ho conosciuto il mio mastro torrefattore e poco dopo anche il mio mentore triestino, che ho incontrato per la prima volta a una fiera del caffè Là.
Fu lì che si risvegliò il mio amore per i caffè di prima classe. Sapevo in quel momento che d'ora in poi volevo solo bere questo tipo di caffè. E sapevo che anche se non ho la possibilità di visitare una torrefazione tutti i giorni, devo crearne una io.
È così che è iniziato il mio viaggio nel caffè. Ho viaggiato in Germania, in Italia e persino in piccole città olandesi alla ricerca della migliore preparazione, dei livelli di tostatura perfetti e dei diversi profili di tostatura. Certo, la parte tecnica è molto importante, ma soprattutto è la personalità che metti in ogni coppa che fai.
Il mondo del caffè è molto vasto, ma la qualità unica è difficile da trovare. Grazie al mio mentore, vincitore del Lifetime Achievement SCAE*, ho imparato molto sui chicchi Robusta e Arabica. Attraverso numerosi test e prove, sono stato presto in grado di decidere da solo quale caffè “mi fa davvero bene”.
Il mio lavoro richiede molto impegno e dedizione. Ma alla fine di ogni giornata, mi godo la gratitudine di persone di tutte le età che ora non vogliono bere caffè da nessun'altra parte.
Devi aprire la strada alla torrefazione e alla vendita di te stesso. Come libero professionista, molto dipende da quanto tempo investi e dalla base di clienti che costruisci. Un anno dopo l'inizio dell'attività, alcuni dei miei clienti sono già diventati buoni amici.
Anche la realizzazione degli eventi gioca un ruolo decisivo per me come imprenditore. Le serate di networking e gli eventi di beneficenza arricchiscono tutti i soggetti coinvolti. E se guadagni qualcosa, puoi anche restituire qualcosa.
