Panama Black Mountain NEU

Panama Black Mountain NEU

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Cupping Profil

Die Stärke dieses Kaffees liegt in seinen ausgewogenen Aromen und seinem Körper. Eine reichhaltige und cremige Textur umgibt Noten von Mandel, Schokolade

und Pfirsich, mit blumigen und karamelligen Noten am Ende der Tasse.

Produzent Pedro Rodriguez Escribano

Höhenlage 1350 - 1500 m

Umgebung Vulkanisch

Spezies Arabica

Sorte Roter Catuai , Roter Caturra

Erntezeit Dezember bis März

Art der Ernte Manuell

Verfahren Vollständig gewaschen

Trocknen Afrikanische Betten

Schatten Hundertjährige Bäume

Dieser Kaffee wird auf der Farm Baru Black Mountain in der Provinz Chiriqui in einer Höhe zwischen 1.350 und 1.500 Metern angebaut. Er profitiert von idealen Produktionsbedingungen, sowohl was die Umwelt als auch was das Klima betrifft. Die Kirschen werden auf mineralreichen vulkanischen Böden im natürlichen Schatten angebaut, selektiv von Hand geerntet und durch Trocknung auf afrikanischen Betten in einem Ofen getrocknet. Eine innovative Zubereitungstechnik, die diesem ausgewogenen und aromatisch komplexen Kaffee seine charakteristische Süße verleiht.

BARU SCHWARZER BERG

Der Schwarze Berg Baru liegt im Norden Panamas, in der Provinz Chiriqui und in der Nähe des internationalen Parks La Amistad, der zum UNESCO-Weltkulturerbe gehört. Mit einer Höhe von 3.800 Metern über dem Meeresspiegel überragt der Vulkan Baru den Nationalpark und ist der höchste Punkt des Landes. Die Farm ist nach dem sehr dunklen vulkanischen Boden der Region benannt. Sie liegt westlich des Vulkans auf einer Höhe zwischen 1.350 und 1.500 Metern, auf halbem Weg zwischen den Städten Volcan und Rio Sereno. Es ist eine ideale Umgebung für den Kaffeeanbau. Neben dem mineralhaltigen Boden, den Bächen und den jahrhundertealten Bäumen, die natürlichen Schatten spenden, herrschen hier perfekte klimatische Bedingungen, die die Produktion optimieren.

Die Baru Black Mountain Farm engagiert sich nicht nur für umweltfreundliche Anbaumethoden, indem sie zum Beispiel Bachwasser zum Waschen der geernteten Kirschen verwendet, sondern respektiert auch ihre Arbeiter, die medizinische und schulische Unterstützung für ihre Familien erhalten.

Unsere Agraringenieurin Marjorie Canjura, die unseren Erzeugern hilft, die Qualität ihrer Kaffees zu verbessern, besuchte 2017 die Baru Black Mountain Plantage. Ihr Ziel war es, die Erzeuger dabei zu unterstützen, mit natürlichen Verfahren und Honig zu experimentieren, die noch nie zuvor auf der Farm eingesetzt wurden.

Die Geschichte der Kaffeebauer

Pedro Rodriguez Escribano

Nachdem er sein Unternehmen in Spanien verkauft hatte, zog er nach Panama, wo er eine Rinder- und Kaffeefarm kaufte. Ursprünglich wollte er von der Rindfleischproduktion leben, doch dann lernte seine Tochter ihren zukünftigen Ehemann kennen, einen deutschen Kaffeeliebhaber, der ihn ermutigte, sein Kaffeegeschäft auszubauen.

In den letzten 10 Jahren hat Pedro auf seiner Kaffeefarm hart gearbeitet und seine Produktionstechniken ständig verbessert. Außerdem hat er seine Sorten diversifiziert, so dass er heute Kaffees von besonders hoher Qualität produzieren kann.


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