El Salvador Apaneca Ataco
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Normaler Preis €12,00
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El Salvador Apaneca Ataco

Divisadero Late harvest

Cupping

Balanciertes Aroma zwischen Früchten und Kräutern, einzigartigen Geschmack mit dem Cupping-Prozess, Geschmäcker wie Pflaumen, Walnüsse und frische Sommerfrüchte, mittelstarker Kaffee.

 

Über den Kaffee

El Divisadero ist ein 6 Hektar großes Grundstück auf einer der ältesten Farmen El Salvadors, der Finca Himalaya. Diese Parzelle, die sich auf einer Höhe von 1.600 Metern, ist hauptsächlich mit Bourbon, Caturra, Pacas und Pacamara bepflanzt. El Divisadero hat einen sehr hochwertigen Lehm- und Vulkanboden, der Kaffees hervorbringt, die oft Cup of Excellence-Preisträger sind. Für dieses Microlot hat Mauricio eine Parzelle mit Red Bourbon isoliert und lässt die Kirschen nach der Reife an den Kaffeebäumen. Das ist eine Technik, die auch im Weinbau angewandt wird, genannt Spätlese, die es den Früchten erlaubt, konzentriertere Aromen zu entwickeln.

 

Ataco

Das Terroir von Ataco befindet sich in der berühmten vulkanischen Bergkette Apaneca - Ilamatepec. Concepcion de Ataco ist auch eine kleine Stadt, die bei den Einheimischen als der Ort der hohen Quellen bekannt ist. Diese Region war die erste, die in El Salvador Kaffee produzierte. Heute gibt es hier viele große Grundstücke, die seit mehreren Generationen im Besitz von Produzentenfamilien sind. Sie bietet der Tasse eine solche Komplexität und aromatische Vielfalt, dass es unmöglich ist, ein typisches Profil zu erstellen.

 

Stärke

Späte Ernte | Isolierte Parzelle | Mauricios Microlot Expertise


Art                                                            Arabica
Sorte                                                         Roter Bourbon
Höhenlage                                               1600 m
Erntezeit                                                   Dezember bis März
Prozess                                                     Natürlich
Trocknung                                                Auf afrikanischen Betten




 

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