Panama Black Mountain NOVITÀ

profilo a coppa

La forza di questo caffè risiede nei suoi aromi equilibrati e nel suo corpo. Una consistenza ricca e cremosa circonda note di mandorla, cioccolato

e pesca, con note floreali e di caramello a fine tazza.

Il produttore Pedro Rodriguez Escribano

Altitudine 1350 - 1500 m

Dintorni Vulcanico

Specie Arabica

Varietà Red Catuai, Red Caturra

Tempo di raccolta da dicembre a marzo

Tipo di vendemmia Manuale

Procedura Completamente lavato

Asciugare letti africani

Ombra alberi centenari

Questo caffè viene coltivato nella fattoria Baru Black Mountain nella provincia di Chiriqui ad un'altitudine compresa tra 1.350 e 1.500 metri. Beneficia di condizioni di produzione ideali, sia dal punto di vista ambientale che climatico. Le ciliegie vengono coltivate su terreni vulcanici ricchi di minerali all'ombra naturale, raccolte a mano in modo selettivo ed essiccate mediante essiccazione su letti africani in un forno. Una tecnica di preparazione innovativa che conferisce a questo caffè equilibrato e aromaticamente complesso la sua caratteristica dolcezza.

BARU MONTAGNA NERA

Black Mountain Baru si trova nel nord di Panama, nella provincia di Chiriqui e vicino al Parco Internazionale La Amistad, patrimonio mondiale dell'UNESCO. A 3.800 metri sul livello del mare, il vulcano Baru domina il parco nazionale ed è il punto più alto del paese. La fattoria prende il nome dal terreno vulcanico molto scuro della regione. Si trova ad ovest del vulcano ad un'altitudine compresa tra 1.350 e 1.500 metri, a metà strada tra i paesi di Volcan e Rio Sereno. È un ambiente ideale per la coltivazione del caffè. Oltre al terreno ricco di minerali, ai ruscelli e agli alberi secolari che forniscono ombra naturale, qui si trovano condizioni climatiche perfette che ottimizzano la produzione.

Baru Black Mountain Farm non solo si impegna a pratiche agricole rispettose dell'ambiente, come l'utilizzo dell'acqua del ruscello per lavare le ciliegie raccolte, ma rispetta anche i suoi lavoratori, che ricevono supporto medico ed educativo per le loro famiglie.

Il nostro ingegnere agricolo Marjorie Canjura, che aiuta i nostri coltivatori a migliorare la qualità dei loro caffè, ha visitato Baru Black Mountain Plantation nel 2017. Il loro obiettivo era aiutare i coltivatori a sperimentare processi naturali e miele che non erano mai stati utilizzati prima in azienda.

La storia dei coltivatori di caffè

Pedro Rodriguez Escribano

Dopo aver venduto la sua attività in Spagna, si è trasferito a Panama dove ha acquistato un allevamento di bestiame e caffè. Inizialmente voleva guadagnarsi da vivere con la produzione di carne bovina, ma poi sua figlia ha incontrato il suo futuro marito, un amante del caffè tedesco, che lo ha incoraggiato ad espandere la sua attività di caffè.

Negli ultimi 10 anni, Pedro ha lavorato duramente nella sua piantagione di caffè, migliorando costantemente le sue tecniche di produzione. Ha anche diversificato le sue varietà in modo che oggi possa produrre caffè di qualità particolarmente elevata.