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Sabino und Maria Jesus
Cupping Profil
Noten – Birne, Apfel, Weiße Traube
Bauer – Sabino und Maria Jesus
Bauernhof – La Fuente (Die Quelle)
Region – Jinotega, Nicaragua
Höhenlage – 1400 Meter
Sorte – Rote Catuai, Caturra, Caturra Estrella
Prozess – Gewaschen
Wenn man den Bauernhof von Sabino und Maria besucht, ist es wie eine Zeitreise in die Vergangenheit. Sie können sehen, wie Sabino zwei Ochsen benutzt, um einen Wagen zu ziehen oder ein Feld vor der Aussaat zu pflügen. Das Paar haben zahlreiche Hochbeete zum Trocknen des Kaffees und zum Aussortieren von Mängeln. Die Kaffeebauern von Gold Mountain arbeiteten mit Sabinos Vater, Don Jose, zusammen, bevor er gestorben ist, und Don Sabino hofft, das Erbe seines Vaters fortzuführen.