inkl. MwSt.
El Salvador Apaneca Ataco
Divisadero Late harvest
Cupping
Balanciertes Aroma zwischen Früchten und Kräutern, einzigartigen Geschmack mit dem Cupping-Prozess, Geschmäcker wie Pflaumen, Walnüsse und frische Sommerfrüchte, mittelstarker Kaffee.
Über den Kaffee
El Divisadero ist ein 6 Hektar großes Grundstück auf einer der ältesten Farmen El Salvadors, der Finca Himalaya. Diese Parzelle, die sich auf einer Höhe von 1.600 Metern, ist hauptsächlich mit Bourbon, Caturra, Pacas und Pacamara bepflanzt. El Divisadero hat einen sehr hochwertigen Lehm- und Vulkanboden, der Kaffees hervorbringt, die oft Cup of Excellence-Preisträger sind. Für dieses Microlot hat Mauricio eine Parzelle mit Red Bourbon isoliert und lässt die Kirschen nach der Reife an den Kaffeebäumen. Das ist eine Technik, die auch im Weinbau angewandt wird, genannt Spätlese, die es den Früchten erlaubt, konzentriertere Aromen zu entwickeln.
Ataco
Das Terroir von Ataco befindet sich in der berühmten vulkanischen Bergkette Apaneca - Ilamatepec. Concepcion de Ataco ist auch eine kleine Stadt, die bei den Einheimischen als der Ort der hohen Quellen bekannt ist. Diese Region war die erste, die in El Salvador Kaffee produzierte. Heute gibt es hier viele große Grundstücke, die seit mehreren Generationen im Besitz von Produzentenfamilien sind. Sie bietet der Tasse eine solche Komplexität und aromatische Vielfalt, dass es unmöglich ist, ein typisches Profil zu erstellen.
Stärke
Späte Ernte | Isolierte Parzelle | Mauricios Microlot Expertise
Art Arabica
Sorte Roter Bourbon
Höhenlage 1600 m
Erntezeit Dezember bis März
Prozess Natürlich
Trocknung Auf afrikanischen Betten
